Aus dem Hause San Donaci kommt auch ein reinsortiger Primitivo di Manduria, vollmundig und reichhaltig an Frucht. Die Trauben werden früh Morgens von Hand gelesen, um die Frische und Kühle der Nacht zu nutzen. Nach einer Woche auf der Maische  und des biologischen Säureabbaus reift der Wein noch 6 Monate im Barrique nach.

Er zeigt sich in dichtem und strahlendem Rubinrot mit schwarzviolett schimmernden Reflexen.

In der Nase entfaltet dieser Rotwein ein sehr einnehmendes, komplexes und facettenreiches Bouquet wie es für Primitivo Weine aus der Manduria typisch ist. Noten von saftigen Schwarzkirschen, Brombeeren und Himbeeren dominieren das Bouquet. Nach kurzer Zeit im Glas öffnet sich der Wein und das Bouquet wird durch subtile Nuancen von getoastetem Holz und feinen Gewürzen untermalt.

Am Gaumen wirkt der Primius Primitivo di Manduria DOP trocken, warm und samtig mit großer Harmonie und saftig süffigem Trinkfluss. Der relativ geringe Restzuckergehalt von lediglich 5,1g/l (für einen Primitivo Wein aus Apulien sehr wenig) in Kombination mit der frischen Säure, trägt maßgeblich dazu bei das der Wein bis ins anhaltenden Finale nie breit oder beliebig wirkt und seine klare und feine Struktur beibehält.

Er passt sehr gut zu kräftigen Vorspeisen, Pasta con Ragu, gegrilltem dunklem Fleisch oder würzigem Käse.