Tomatensoße mit Schweinefleisch, 180 ml

Die Region um das vom Erdbeben erschütterte Amatrice war schon immer bekannt für seine Schweinefleischspezialitäten. Dieser Sugo nach altem Rezept enthält deshalb neben Tomaten vor allem Schweinefleisch, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili.

Herkunft:

Piemont

Die liebliche Hügellandschaft des südwestlichen Piemont ist bedeckt von Reben, Haselnusssträuchern und Wäldchen. Von dort kommen Weine wie der Barolo, die begehrten Alba-Trüffeln und raffinierte Süßigkeiten. Die Cafés der Hauptstadt Turin sind weltberühmt. Die Küche schwelgt in Butter und Sahne, die Pasta ist goldgelb dank vieler Eier im Teig.